石磨面粉采用傳統(tǒng)石磨在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產量相應也比較低。石磨機轉速20轉/分鐘,溫度45度,并且皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質完全保留。